Kraemer. Fisiología del ejercercio_3ed

William J. Kraemer Steven J. Fleck Michael R. Deschenes Fisiología del ejercicio Teoría y aplicación práctica

3.ª EDICIÓN

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Fisiología del ejercicio Teoría y aplicación práctica 3.ª EDICIÓN

William J. Kraemer, PhD Professor Department of Human Sciences College of Education and Human Ecology The Ohio State University Columbus, Ohio Steven J. Fleck, PhD President FlecksRx Inc. Ridgway, Colorado Michael R. Deschenes, PhD Professor and Chair Department of Kinesiology and Health Sciences The College of William & Mary Williamsburg, Virginia

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Av. Carrilet, 3, 9.ª planta – Edificio D Ciutat de la Justícia 08902 L’Hospitalet de Llobregat Barcelona (España) Tel.: 93 344 47 18 Fax: 93 344 47 16 e-mail: lwwespanol@wolterskluwer.com

Traducción Dra. Diana Jiménez González

Especialista en Ginecología y obstetricia Subespecialista en Medicina Materno-Fetal Hospital Médica Sur Lomas. México

Revisión científica Prof. Dr. Marcelo Milano

Médico (UBA) - Especialista en Medicina del Deporte Lic. en Kinesiología (UBA) – Prof. Nac. Ed. Física Posgrado en Farmacología, Nutrición y Suplementación en el

Deporte (Universidad de Barcelona) Prof. Universitario - Farmacología

Dirección editorial: Carlos Mendoza Editora de desarrollo: Núria Llavina Gerente de me r cadotecnia: Simon Kears Cuidado de la edición: Alfonso Romero Maquetación: Laura Romero Diseño d e portada: Jesús Esteban Mendoza Impresión: C&C Offset Printing Co. Ltd. / Impreso en China

Se han adoptado las medidas oportunas para confirmar la exactitud de la información presentada y describir la práctica más aceptada. No obstante, los autores, redactores y el editor no son responsables de los errores u omisiones del texto ni de las consecuencias que se deriven de la aplicación de la información que incluye, y no dan ninguna garantía, explícita o implícita, sobre la actualidad, integridad o exactitud del contenido de la publicación. Esta publicación contiene infor- mación general relacionada con tratamientos y asistencia médica que no debería utilizarse en pacientes individuales sin antes contar con el consejo de un profesional médico, ya que los tratamientos clínicos que se describen no pueden con- siderarse recomendaciones absolutas y universales. El editor ha hecho todo lo posible para confirmar y respetar la procedencia del material que se reproduce en este libro y su copyright. En caso de error u omisión, se enmendará en cuanto sea posible. Algunos fármacos y productos sanita- rios que se presentan en esta publicación solo tienen la aprobación de la Food and Drug Administration (FDA) para un uso limitado al ámbito experimental. Compete al profesional sanitario averiguar la situación de cada fármaco o producto sanitario que pretenda utilizar en su práctica clínica, por lo que aconsejamos la consulta con las autoridades sanitarias competentes. Derecho a la propiedad intelectual (C. P. Art. 270) Se considera delito reproducir, plagiar, distribuir o comunicar públicamente, en todo o en parte, con ánimo de lucro y en perjuicio de terceros, una obra literaria, artística o científica, o su transformación, interpretación o ejecución artística fijada en cualquier tipo de soporte o comunicada a través de cualquier medio, sin la autorización de los titulares de los correspon- dientes derechos de propiedad intelectual o de sus cesionarios. Copyright © 2021 Wolters Kluwer Two Commerce Square 2001 Market Street Philadelphia, PA 19103 ISBN edición original: 978-1-9751-1742-9 SAMPLE Reservados todos los derechos. Copyright de la edición en español © 2022 Wolters Kluwer ISBN edición en español: 978-84-18563-79-9 Depósito legal: M-25052-2021 Edición en español de la obra original en lengua inglesa Exercise Physiology: Integrating Theory and Application, 3.ª edición, editada por William Kraemer, Steven Fleck y Michael Deschenes, publicada por Wolters Kluwer.

A mi esposa Joan, por su amor, su valor y su tenacidad a la hora de asumir los desafíos y siempre avanzando. A mis hijos, Daniel, su esposa Amie, y nuestras nietas, Olivia y Catherine; Anna; y María,

por su amor y apoyo. —William J. Kraemer

A mi madre, Elda, y a mi padre, Marv, que nos ha dejado, por inculcarme desde muy pequeño una tremenda ética de trabajo que me ha servido a lo largo de mi vida. A mi esposa, Maelu, por su apoyo y comprensión a lo largo de nuestra vida en común, que me ha permitido seguir mi carrera profesional. —Steven J. Fleck

A mi madre, por mostrarme un amor incondicional. A mi padre, por tener siempre fe en mí. A Jennifer y Gabrielle, mis dos preciosas niñas, a las que quiero mucho y que dan sentido a mi vida. A mi amiga peluda favorita, Molly, cuya compañía extraño mucho. —Michael R. Deschenes SAMPLE

Revisores

Timothy Baghurst, PhD, RFSA Director, FSU COACH Professor, College of Education Florida State University Tallahassee, Florida Mark Blegen, PhD, FACSM Provost and Vice-President for Academic Affairs Carroll University Waukesha, Wisconsin Jennifer L. Caputo, PhD, CSCS, MX Co-Coordinator of Exercise Science, Health and Human Performance Middle Tennessee State University Murfreesboro, Tennessee J. Matt Green, PhD Associate Dean, Professor Health, Physical Education & Recreation University of North Alabama Florence, Alabama Brian Hickey, PhD, CSCS, *D Assistant Professor Department of Health and Physical Education Florida A&M University Tallahassee, Florida Timothy Michael, PhD, FACSM, ACSM-CEP Professor Graduate Program Coordinator: Exercise Physiology Western Michigan University Kalamazoo, Michigan Joshua Miller, DHSc, ACSM-EP, CSCS Clinical Associate Professor Department of Kinesiology and Nutrition University of Illinois at Chicago Chicago, Illinois

Therese Miller, BS, MA, PhD Chair Health and Exercise Science Department Westminster College Fulton, Missouri David Pavlat, EdD, NSCA-CSCS, ACSM-CEP Associate Professor of Exercise Science Central College Pella, Iowa Shawn Simonson, EdD, CSCS, ACSM EP-C Director Human Performance Laboratory Professor Department of Kinesiology Faculty Associate, Center for Teaching and Learning Boise State University Boise, Idaho Eric Vlahov, PhD Professor, Health Science and Human Performance The University of Tampa Tampa, Florida Tony Ward, MS, ATC, CES Associate Professor of Athletic Training and Exercise Science Shawnee State University Portsmouth, Ohio Jeff Williams, PhD Keiser University University Department Chair at Keiser University Fort Lauderdale, Florida

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Sobre los autores

El Dr. William J. Kraemer es profesor titular del Departamento de Ciencias Huma- nas de la Facultad de Educación y Ecología Humana de la Universidad Estatal de Ohio. Antes de este nombramiento, fue profesor titular en la Universidad de Con- necticut, en la Universidad Estatal de Ball y en la Universidad Estatal de Pensilvania, junto con nombramientos conjuntos en las facultades de Medicina de estas institu- ciones. También ha sido profesor y entrenador en los niveles secundario y universi- tario, y fue capitán del ejército estadunidense en el U.S. Army’s Research Institute of Environmental Medicine en Natick, M. El Dr. Kraemer es miembro de varias orga- nizaciones, como el American College of Sports Medicine (ACSM) y la National Strength and Conditioning Association (NSCA). Ha sido miembro de la Junta Di- rectiva y del Consejo de Administración de la ACSM y fue presidente de la NSCA. Es autor y coautor de más de 500 manuscritos revisados por pares en la literatura científica. Ha recibido numerosos premios por su trabajo e investigación a lo largo de su carrera, entre los que se incluyen el National Citation Award (Premio a la men- ción honorífica nacional) de la ACSM (2020) y el Joseph B. Wolfe Memorial Lecture Award (Premio a la Conferencia Conmemorativa Joseph B. Wolfe) de la ACSM, ade- más de recibir el Lifetime Achievement Award (Premio a la trayectoria) de la NSCA. En 2016, recibió un Doctorado honoris causa de la Universidad de Jyvaskyla en Fin- landia. Steven J. Fleck, PhD , durante su carrera, ha sido director de departamentos de cien- cias del deporte de Kinesiología en varias universidades, así como administrador de ciencias del deporte en el sector privado. Sus intereses de investigación incluyen las adaptaciones fisiológicas al entrenamiento de fuerza y la aplicación de los resulta- dos de la investigación para optimizar el diseño del programa de entrenamiento de fuerza. Sus intereses de investigación no se limitan a las adaptaciones fisiológicas y al entrenamiento de los deportistas de élite, sino que también incluyen el entrena- miento de la población en general, desde los jóvenes hasta las personas mayores, así como de individuos con diversas enfermedades, como el cáncer, la enfermedad de McArdle y la fibrosis quística. A lo largo de su carrera, el Dr. Fleck ha diseñado programas de acondicionamiento para celebridades interesadas en la salud y el es- tado físico general, así como para deportistas de secundaria, universitarios, profe- sionales y olímpicos en una amplia variedad de deportes. Es autor de numerosos artículos de investigación revisados por pares, así como de varios libros en el amplio ámbito del acondicionamiento físico. El Dr. Fleck es miembro de la National Strength and Conditioning Association (NSCA) y del American College of Sports Medicine (ACSM), y fue presidente de la National Strength and Conditioning Association. Por su trabajo, ha recibido numerosos premios y honores, entre los cuales se cuentan el de Sport Scientist of the Year (Científico Deportivo del Año) de la NSCA, el Life- time Achievement Award (Premio a la Trayectoria) y el 2020 Impact Award (Premio al impacto 2020), que se otorga a una persona que ha tenido un gran impacto en la industria del acondicionamiento físico. Michael R. Deschenes se doctoró en 1992 en el Departamento de Fisiología y Neurobiología de la Universidad de Connecticut. A continuación, realizó un tra- bajo postdoctoral en el Departamento de Fisiología de la Universidad Estatal de Nueva York (SUNY). Tras dejar la SUNY, el Dr. Deschenes asumió su actual puesto de profesor en el Departamento de Kinesiología y Ciencias de la Salud del College of William and Mary, donde actualmente es profesor y presidente. También es miembro del Programa de Neurociencia de William and Mary. La investigación del Dr. Deschenes se centra en el sistema neuromuscular y sus adaptaciones funcionales y morfológicas tanto al aumento (ejercicio) como a la disminución (descarga muscular) de la actividad. Es miembro del American College of Sports Medicine (ACSM), editor asociado de Medicine and Science in Sports and Exercise y editor asociado senior del Journal of Strength and Con- ditioning Research . SAMPLE

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Prefacio

Esta 3.ª edición de Fisiología del ejercicio. Teoría y aplicación prác- tica se construye sobre la base de los puntos fuertes de la 2.ª edición, aunque amplía las aplicaciones prácticas y extiende nuestra creciente comprensión cientíca de la siología del ejercicio. La visión de este libro de texto ha sido un poco dife- rente a la de otros en el campo hoy en día, ya que lo hemos dirigido a los estudiantes de pregrado, muchos de los cuales no irán inmediatamente a la escuela de posgrado, sino que se encaminarán para ser entrenadores personales, especialistas en fuerza y acondicionamiento, instructores de acondiciona- miento físico, técnicos de ejercicio, asistentes de sioterapia, entrenadores deportivos, educadores de bienestar, especialis- tas en acondicionamiento físico recreativo, o profesores de salud y educación física. Sin embargo, beneciará a muchos estudiantes de distintos másteres para continuar preparán- doles con los conocimientos fundamentales necesarios para avanzar en sus propias carreras en nuestro campo. Creemos que el estudio de la siología del ejercicio es la mejor manera de conocer las maravillas del cuerpo humano, ya que este nunca fue concebido como un organismo estático y sedenta- rio. Sólo poniendo a prueba sus numerosos e integrados sis- temas podemos conocer su verdadera capacidad funcional y su exquisito diseño. En este libro, nuestro objetivo es captar el interés y la emoción de los estudiantes. Queremos que se fascinen con el funcionamiento del cuerpo y sus respuestas al ejercicio. Queremos que comprendan cómo puede entre- narse para mejorar el rendimiento, y queremos que se inte- resen por los mecanismos siológicos básicos que permiten que se produzcan estas adaptaciones del entrenamiento en las diferentes estructuras y sus funciones especícas. Con la popularidad del deporte, queremos que los estudiantes com- prendan las bases siológicas del rendimiento y el acondi- cionamiento deportivo. Además, queremos que comprendan los benecios vitales para la salud del ejercicio, de modo que hemos añadido un capítulo dedicado al ejercicio como medi- cina, en el que se hace hincapié en la importancia de la activi- dad física durante toda la vida. Y, para que se aprecien mejor los numerosos efectos beneciosos que el entrenamiento con ejercicios tiene en el organismo, también hemos incluido un capítulo sobre el sistema inmunitario y los mecanismos por los que el ejercicio mejora la salud y la resistencia a las enfer- medades. Los benecios del ejercicio también se observan en personas con necesidades especícas, lo que se analiza deteni- damente en el capítulo sobre poblaciones especiales. Según nuestra experiencia, los libros de texto actuales son demasiado abrumadores para que muchos estudiantes de licenciatura los aborden o para que los profesores los cubran en un semestre. Casi todos los temas de la siología del ejerci- cio han sido objeto de una gran cantidad de artículos y libros cientícos, y la verdadera tentación que queríamos evitar era convertir este texto en un libro de alto nivel de posgrado con

una gran cantidad de detalles. En muchos escena- rios, los estudiantes no pueden conectar estos con- ceptos con las aplicaciones prácticas cuando se les pide que lo hagan en sus trabajos. Por ejemplo, un saltador de altura de secundaria puede preguntar: ¿cómo debo estirar antes de competir? O un cliente puede preguntar a su entre- nador/a personal: ¿es verdad que puedo lucir tableta en tan solo 6 semanas como anoche vi en un anuncio de televisión? Las explicaciones y elecciones realizadas en estos escenarios y muchos otros re—ejan el nivel de experiencias educativas y de formación. En esta 3.ª edición de Fisiología del ejercicio. Teo- ría y aplicación práctica volvemos a hacer hincapié en la com- prensión fundamental de la siología del ejercicio que rodea a estas cuestiones prácticas. Nuestro objetivo es integrar la siología básica del ejercicio como elementos clave para ayu- dar a los estudiantes a entender cuáles pueden ser las res- puestas a diversas preguntas y comprender cómo encontrar estas respuestas mediante el uso de una perspectiva basada en la investigación que ayude a los estudiantes a encontrar los hechos y evaluar la información en la sociedad actual. Quere- mos que nuestros estudiantes comprendan las respuestas agu- das del cuerpo al estrés del ejercicio, y que se basen para ello en la comprensión de cómo el cuerpo se adapta al ejercicio y al estrés ambiental. Integramos la forma en que estos con- ceptos se relacionan con la variedad de resultados prácticos del trabajo con el que los estudiantes se encontrarán. Deben ser capaces de entender la siología del ejercicio desde una perspectiva práctica para que puedan aplicarla a sus diversos entornos de trabajo. Con esta preparación profesional, espe- ramos que los estudiantes estén mejor preparados para asu- mir los retos y resolver los problemas a los que se enfrentarán como jóvenes profesionales. El enfoque de este texto permitirá una comprensión vincu- lada de todos los conceptos centrales que los profesionales del ejercicio necesitan conocer. Aunque los capítulos tienen áreas especícas de contenido, cruzamos la información y no la encerramos en una sola área. Las adaptaciones al ejercicio se entrelazan a lo largo del libro como característica están- dar, en lugar de limitar las adaptaciones a un solo capítulo. Aprovechamos el interés de los estudiantes por la nutrición, la mejora del entrenamiento o la pérdida de peso, y utiliza- mos varios ejemplos en cada área para integrar los temas en los distintos capítulos. Utilizar la memoria a largo plazo del estudiante mediante la conexión de la siología con un ejem- plo o un contexto general es vital en este proceso. Utilizamos nuestras experiencias como grupo de autores para dar ejem- plos de aplicaciones prácticas que ayuden a los estudiantes en su estudio de la siología del ejercicio. Este libro de texto está destinado a estudiantes de carre- ras relacionadas con las ciencias del ejercicio, incluida la Fisiología del ejercicio, pero puede adaptarse a otros estu-

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PR E FACI O

los Estudios de caso ofrecen escenarios y preguntas, junto con opciones de cómo podría responderse a esos escenarios y la justicación. Su objetivo es generar debate y ampliar el pensamiento crítico de los estudiantes. Al nal de cada capítulo, una amplia lista de Preguntas de revisión proporciona a los estudiantes la oportunidad de aplicar lo que han aprendido y evaluar sus conocimien- tos mediante preguntas de completar los espacios en blanco, opción múltiple, verdadero/falso, respuesta corta y pensa- miento crítico. Una lista de Términos clave al nal de cada capítulo proporciona deniciones de terminología importan- te con la que los estudiantes deben familiarizarse. RECURSOS EN LÍNEA Fisiología del ejercicio. Teoría y aplicación práctica incluye recur- sos adicionales en línea para instructores y estudiantes en el sitio complementario del libro en thepoint.lww.com (los recursos son en inglés) . INSTRUCTORES Los instructores que aprueben la adopción tendrán acceso a los siguientes recursos adicionales: • Banco de preguntas • Respuestas a las preguntas de revisión del texto • Diapositivas en PowerPoint • Banco de imágenes • Cartuchos LMS

dios en los que este tipo de información es importante para la preparación profesional de los estudiantes. Por el hecho de haber impartido Fisiología del ejercicio a nivel universitario durante muchos años, hemos querido facilitar al máximo que los profesores utilicen este texto como punto de partida para ampliarlo con su propio estilo y experiencia. Esperamos que facilite la investigación y el interés en el campo y que mejore la preparación profesional y la práctica basada en el conoci- miento de los estudiantes. NUEVO EN ESTA EDICIÓN • Nuevos capítulos sobre El ejercicio es medicina y el sis- tema inmunitario • Más cuadros de Visión de expertos • Un nuevo y atractivo diseño CARACTERÍSTICAS Fisiología del ejercicio. Teoría y aplicación práctica contiene mu- chas características pedagógicas que ayudarán a los estudian- tes a recordar y aplicar el material que se les presenta. Al principio de cada capítulo, los Objetivos del capítulo desta- can los puntos principales del mismo y la información impor- tante en la que los estudiantes deben centrarse mientras leen el contenido presentado. La Introducción ofrece un breve resumen del tema tratado en el capítulo y su objetivo. Cada capítulo incluye diversos cuadros destinados a ayu- dar a los estudiantes a reducir la brecha entre el aprendizaje, la comprensión y la aplicación. En los cuadros de Revisión rápida se incluyen puntos temáticos breves y con viñetas para resaltar el material importante. Los cuadros ¿Sabías que...? proporcionan información más detallada sobre un tema que puede ir más allá del alcance del capítulo, a n de ayudar a los estudiantes a ampliar su base de conocimientos. En los cuadros Aplicación de la investigación se describe en pro- fundidad cómo pueden aplicarse los resultados de la inves- tigación en situaciones de la vida real que los estudiantes pueden encontrar en la práctica. Las Preguntas prácticas de los estudiantes ofrecen respuestas a las preguntas más frecuentes, con explicaciones detalladas de los temas o cues- tiones que los estudiantes pueden encontrar difíciles. En Opinión experta se ofrecen posturas y perspectivas de pri- mera mano de expertos en la materia relacionadas con el con- tenido presentado en el capítulo. En los cuadros Más que explorar se profundiza en un tema del capítulo. Por último,

ESTUDIANTES Los estudiantes que hayan comprado el libro pueden acceder a los siguientes recursos adicionales: • Banco de preguntas interactivo • Vídeos de expertos • Animaciones • Fichas de memoria con deniciones de términos Consulte el interior de la portada de este texto para obte- ner más detalles, incluido el código de acceso que necesitará para acceder al sitio web complementario. William J. Kraemer, PhD Steven J. Fleck, PhD Michael R. Deschenes, PhD SAMPLE

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Guía del usuario

Fundamentos de las vías bioenergéticas y metabólicas anaeróbicas

2 C A P Í T U LO

C APÍ TU L O 1 Ap licació n de la inv estigaci

En esta Guía del usuario se muestran las características de Fisiología del ejercicio.Teoría y aplicación práctica que mejorarán la expe- riencia de aprendizaje.

CUADRO 1-12 PREGUNTAS PRÁCTICAS DE LOS ES ¿En qu« se fijan los revisores cuando revisan un artículo?

Fundamentos de las vías bioenergéticas y metabólicas anaeróbicas

2 C A P Í T U LO

DESPUÉS DE LEER ESTE CAPÍTULO, DEBERÍA SER CAPAZ DE: 1. D efinir los tres sustratos metab ó licos p rincip ales y comp render có mo se metab oliz an p ara p roducir la energía q ue p ermite realiz ar activ idades 2. D eterminar q ué sustratos metab ó licos p redominan durante los p eríodos de descanso y ejercicio de v arios tip os 3. C omp render la p roducció n de energía del sistema trif osf ato de adenosina- f osf ocreatina y la glucó lisis 4. C omp render las características p ositiv as y negativ as de las v ías f osf á gena y glucolítica 5. Ex p licar las adap taciones de los sistemas energé ticos q ue acomp añ an al entrenamiento T anto si estamos dormidos, desp iertos p ero sedentarios, o realiz ando una activ idad f ísica, req uerimos energía p ara mantener las f unciones corp orales. Ademá s, al realiz ar activ idad f ísica, los mú sculos necesitan energía p ara generar f uerz a y crear el mov imiento corp oral. L os p roductos v egetales y animales q ue se consumen como alimento, son el comb ustib le q ue p rop orciona energía al cuerp o h umano. El p roceso q uímico de conv ertir los alimentos en energía se denomina bioenergética o metabolismo . Este p roceso es, en much os sentidos, similar al uso de cualq uier f uente de comb ustib le ( p . ej. , carb ó n o gasolina) p ara p rop orcionar energía a una má q uina en f uncionamiento; es decir, se romp en los enlaces q uímicos ex istentes en la f uente de comb ustib le, lo q ue lib era energía q ue p uede 4. C omp render las características p ositiv as y negativ as de las v ías f osf á gena y glucolítica 5. Ex p licar las adap aciones de los sistemas ene gé ticos q ue acomp añ an al entrenamiento T anto si estamos dormidos, desp iert p ero s dent rios, o realiz ando una activ id d f ísica, req ueri o ía p ara m ntener las f unciones corp orales. Ademá s, al realiz ar activ idad f ísica, los mú sculos necesitan energía p ara generar f uerz a y crear el mov imiento corp oral. L os p roductos v egetales y animales q ue se consumen como alimento, son el comb ustib le q ue p rop orciona energía al cuerp o h umano. El p roceso q uímico d conv ertir los alimentos en energía se denomina bioenergética o metabolismo . Este p roceso es, en much os sentidos, similar al uso de cualq uier f uente de comb ustib le ( p . ej. , carb ó n o gasolina) p ara p rop orcionar energía a una má q uina en f uncionamiento; es decir, s r mp en los enlaces q uímicos ex istentes en la f uente de comb ustib le, lo q ue lib era energía q ue p uede imp ulsar el trab ajo realiz ado p or la má q uina o, como se describ e aq uí, p or el cuerp o h umano. Algunas de las Un revisor suele comenzar el proceso de revisión examinando el resumen del artículo para tener una idea general de qué trata el artículo, qué tipo de artículo es, y cómo se compara con investigaciones anteriores en el área. A continuación, el revisor normalmente l erá críticamente el artícul cen- tránd e en comprender el fundamento, la lógica y la ciencia de la investi- gación. El objetivo eneral del revisor es juzgar la integridad de la cie cia. Este juicio se hace mediante el examen de la calidad del razonamiento, la aplicabilidad de los principios científicos y el conocimiento utilizado para desarrollar el objetivo o la hipótesis, así como a lo largo de todo el ar- tículo. Los revisores también juzgarán si la i ea s novedosa y la contribución del trabajo al avance del campo. Esencialmente, un artículo con integridad científica que presente nueva información al campo, sin fallos letales inhe- rentes en la metodología, datos o conclusiones, tendrá la posibilidad de ser publicado, siempre que la revista seleccionada se considere apropiada para el tema del estudio. El revisor buscará fallos generales en el método científico, como: • ¿Hubo contradicciones en el documento? • ¿La conclusión del autor se ajust a los datos? O, ¿la conclusión fue injus- tificad ? • ¿Es biológ cam n plausible (parece posible de acuerdo con algunos mecanismos)? DESPUÉS DE LEER ESTE CAPÍTULO, DEBERÍA SER CAPAZ DE: 1. D efinir los tres sustratos metab ó licos p rincip ales y comp render có mo se metab oliz an p ara p roducir la energía q ue p ermite realiz ar activ idades 2. D eterminar q ué sustratos metab ó licos p redominan durante los p eríodos de descanso y ejercicio de v arios tip os 3. C omp render la p roducció n de energía del sistema trif osf ato de adenosina- f osf ocreatina y la glucó lisis

02/09/2 proyecto. El obvio para e aborde posib problema, la liza con la a tas especí ca MÉTOD Esta sección prender lo q También es condiciones Aquí es d mantienen c variables dep c ón de méto método cien autores al n INTROD El propósito que será pro una revisión vado a los au y el problem clara y evide La introd escribir, ya • ¿Se hiciero • ¿Los autore • ¿La investig • ¿Fueron ap • ¿Fue una p • ¿Hubo redu • ¿Se definie • ¿El artículo • ¿Fue explíc • ¿Se aborda • ¿La discusió dos y los de • ¿Hay decla El revisor su res no sabrán comentarios i estudio. Poste línea por línea Si el revisor literatura y es tunidad para s cación, el revi

Los Objetivos del capítulo destacan los puntos principales del mismo, lo que ayuda a los estudiantes a centrarse en la información importante mientras leen el contenido presentado.

La Introducción ofrece un breve resumen del contenido del capítulo.

imp ulsar el trab ajo realiz ado p or la má q uina o, como se describ e aq uí, p or el cuerp o h umano. Algunas de las reacciones necesarias p ara p roducir trifosfato de adenosina ( ATP) req uieren cantidades adecuadas de ox ígeno. O tras, sin emb argo, no lo req uieren ( sistema de f osf á geno) o p ueden originarse incluso cuando no se disp one de cantidades adecuadas de ox ígeno ( glucó lisis) . En este cap ítulo, nos centraremos en las ú ltimas f uentes de energía p ara el cuerp o h umano ( sustratos alimentarios) y aq uellas v ías b ioenergé ticas ( f osf á gena, glucolítica) q ue se reacciones necesarias p ara p roducir trifosfato de adeno ina ( ATP) r q uieren cantidades adecuadas de ox ígeno. O tras, sin emb argo, no lo req uieren ( sistema de f osf á geno) o p ueden originarse incluso cuando no se disp one de cantidades adecuadas de ox ígeno ( glucó lisis) . En est cap ítulo, nos centraremos en las ú ltimas f uentes de energía p ara el cuerp o h umano ( sustratos alimentarios) y aq uellas v ías b ioenergé ticas ( f osf á gena, glucolítica) q ue se util z a p rimero cuando se inici el jercicio y cuando la tarea tiene una duració n b rev e, p ero de gran intensidad. utiliz an p rimero cuando se inicia el ejercicio y cuando la tarea tiene una duració n b rev e, p ero de gran intensidad. Kraemer3e-ch002_3R.indd 31 • Debido a la gran cantidad de información disponible, esta debe evaluarse para que coincida con los principios o leyes funda- mentales y el contexto de la información o los datos. SAMPLE 02/09/21 13:40 Kraemer3e-ch002_3R.indd 31 En los recuadros de Revisión rápida se incluyen breves puntos temáticos con viñetas, que ofrecen la oportunidad de comprobar la comprensión a medida que se avanza por el capítulo. interpret da claramente. A continuación, se presentan varios facto- res a considerar cuando se evalúa la información para la toma de decisiones: 1. ¿Se ha de nido claramente la pregunta? 2. ¿Qué información se necesita para tomar una decisión? 3. ¿Cuál es la cantidad mínima de información necesaria para to- mar una decisión? 4. ¿Qué tan precisa es la información y qué tan especí ca es para la situación a la que se aplicará? 5. ¿Cuál es el contexto histórico de la información y la aplicabili- dad a la pregunta o problema actual? 6. ¿Cuál es la información más precisa? Debe comenzarse con la información más precisa, en forma de principios y leyes funda- mentales para el tema. Revisión rápida • La evolución de Internet ha aumentado el volumen de infor- mación disponible y ha hecho que los profesionales deban aprender a evaluar mejor la información.

ANATOMÍA DE UN ESTUDIO Para leer un estudio e interpretar su signi cado, es importante com- prender cada parte de un manuscrito cientí co típico. Cada sec- ción de un estudio contiene parte de la historia relacionada con el

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G U ÍA DE G U DE

L US U AR I O S U R I O

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PARTE 1 Fundamentos de la fisiología del ejercicio

PARTE 1 Fundamentos de la fisiología del ejercicio P r lo general, se esp ra q ue esta ay ude a realiz ar mejor nuestro trab ajo. El p rimer lugar donde suelen b uscarse resp uestas es dentro del cuerpo de conocimiento , q ue, en el mundo actual de I nternet y las redes sociales, p uede ser ex tenso. S in emb argo, deb e ev aluarse la ex actitud y la v alidez de la inf ormació n. I dealmente, p rimero deb en c nsultars Rituales y supersticiones en el deporte Los deportistas, más que otros profesionales, utilizan rituales que creen que tendrán un efecto positivo en su rendimiento. La mayoría de los rituales en el deporte se realizan antes de la competición para ayudar a prepararse para el evento que tienen por delante. Se ha dicho que la mayoría de los deportis- tas y entrenadores son supersticiosos; ¿podría ser cierto? ¿Puede ser dañino, tal vez? Todo depende de la eficacia de la superstición, y muchas veces está más relacionado con la psicología del individuo durante la preparación pre- via a la competición. Algunos estudios psicológicos indican que, en algunos casos, los rituales podrían ser eficaces. Todos hemos visto a jugadores de fútbol usando «auriculares» al salir del autobús rumbo al estadio antes del partido, con la suposición de que las canciones o los sonidos que están escuchando los preparan. Otros golpean la pared con un dicho o el nombre de un equipo, o frotan una cabeza o una estatua de piedra al salir al campo o la cancha. La superstición desempeña un papel importante debido al éxito previo al haber realizado la actividad, no como causa y efecto. Dichos rituales también pueden extenderse a la dieta y la nutrición y, en algunos casos, tienen resultados muy positivos o negati- vos basados en la comprensión de la ciencia nutricional. Existe una variedad de rituales y supersticiones conocidos en los deportistas de élite del pasado Sin embargo, no fue sino hasta finales del siglo XVIII (d.C.), gracias a la introducción de técnicas de laboratorio desarrolladas en varios países euro- peos, que los factores fisiológicos involucrados en el ejercicio recibirían por primera vez la categoría de consideración científica. La primera investigación sobre las respuestas fisiológicas y la adaptación del ser humano al ejercicio físico se presentó a principios de la década de 1790 por el químico francés Antoine Lavoisier, quien estudió el consumo de oxígeno en un sujeto de investigación que estaba « escalando » rítmicamente con una pierna en un sis- tema de palancas. A este informe le siguieron varias investigaciones sobre la fisiología durante el siglo XIX, en Alemania, Italia, Suiza, Austria, Dinamarca y Suecia. Una de las primeras publicaciones sobre la fisiología del ejercicio y la medicina del deporte fue la publicación alemana Arbeitsphysiologie (más tarde conocida como Internationale Zeitschrift für angewandte Physiologie ), que comenzó a publicarse en 1928. El volumen 1 de la publicación conte- nía una variedad de artículos relacionados con la bioquímica del músculo esquelético y el ejercicio humano involucrado en actividades l v da diaria y el desempeño laboral. Uno de los primeros laboratorios dedicados íntegramente a la fisiolo- gía de ejercicio fue el Laboratorio Gymatikteoretiske en la Universidad de Copenhague, Dinamarca. El laboratorio se construyó en 1928 bajo el lide- razgo del fisiólogo August Krogh y el médico Johannes Lindhard. El deseo de Lindhard era obtener confirmación científica de las respuestas fisio- lógicas y adaptaciones resultantes del ejercicio y deporte de los alumnos de escuelas primarias y secundarias, cuyos planes de estudio incluían desde hacía muchos años clases regulares de ejercicio físico. Los investigadores de este laboratorio han publicado los resultados de cientos de estudios fisio- lógicos en inglés, danés, sueco y al mán. Un graduado d est laborato- rio, Erik Hohwü-Christiansen, fue contratado en 1941 para la creación d un laboratorio d fisiología del jercicio en Estocolmo, S ecia, en l Gymnastik C ntral Institut (GCI) . Este laboratorio creó líder s destacados en la investi- g ción de la fisiología del jercicio, com Per-Olof Åstrand y Bengt Saltin, que concentraron sus studios en los aspectos cardiovasculare , ntilato- rios y spiratori s de eje ución del ejercicio humano. Asimismo, la fisiolo- El ob jetiv o de la inv estigació n es ob tener comp rensió n y encontrar resp uestas a p reguntas q ue imp actan en las p rá cticas del camp o de las ciencias del ejercicio y el dep rt . CUADRO 1-5 ¿SABÍA USTED? Grecia y la antigua China. En ambas culturas, se creía que la actividad física regular mejoraba el desempeño de la resistencia y la fuerza, y podía ser beneficiosa para la salud y el bienestar generales. La participación en activi- dades físicas organizadas acabó evolucionando hacia deportes competitivos en ambas áreas, con énfasis en la lucha, pruebas de atletismo (correr, saltar, lanzar), y el levantamiento de pesas. En Grecia, los antiguos Juegos Olímpi- cos se iniciaron a finales del siglo VIII a.C. CUADRO 1-1 OPINIÓN EXPERTA Fisiología del ejercicio a lo largo de los años Howard G. Knuttgen, P H D Senior Lecturer Department of Physical Medicine and Rehabilitation Harvard University Medical School Charlestown, Masachussetts Diversos manuscritos y dibujos conservados con- firman que el interés por las demandas fisioló- gicas y los beneficios para la salud del ejercicio físico comenzó ya en el siglo VII a.C. en la antigua

9 El interés en la fisiología del ejercicio en Estados Unidos inicia en la década de 1920 con Edward C. Schneider (Wesleyan University, Connec- ticut) y Peter V. Karpovich (Springfield College, Massachusetts). El primer libro de texto sobre fisiología del ejercicio, bajo el título Textbook of Muscu- lar Activity , fue publicado por Schneider en 1933. El primer laboratorio importante para la investigación centrada en la fisiología del deporte en este país se creó en 1927 en la Universidad de Harvard; se denominaba Har- vard Fatigue Laboratory . Fue dirigido por el Director científico David Bruce Dill, quien, con sus compañeros de trabajo, produjo más de 300 publicacio- nes científicas durante su existencia, de 1927–1947. Científicos de muchos países europeos, como Dinamarca, Suecia, Italia, Francia y Bélgica, acudie- ron a este laboratorio para colaborar en las investigaciones que se hacían en este. Los graduados estadunidenses de este centro progresaron constante- mente, hasta que en la década de 1940 establecieron sus propios programas de investigación en la Universidad de Illinois, la Universidad de Indiana, la Universidad de Iowa, la Universidad del Sur de California, la Universidad de California en Los Ángeles y la Universidad de California en Santa Bárbara. El número de laboratorios de fisiología del ejercicio en todo el mundo ha aumentado de menos de 20 laboratorios en 1950, confinados a Europa y Estados Unidos, a varios centenares, con la adición de instalaciones de inves- tigación en Asia, África, América Central y del Sur, y la región del Pacífico. Muchos de estos laboratorios están ubicados en facultades y universidades afiliadas a departamentos de fisiología, biología, kinesiología, ciencias de la salud y educación física. Muchos otros de estos laboratorios están afiliados a facultades de medicina, sus hospitales de enseñanza asociados y otras ubi- caciones clínicas. Esto es especialmente cierto en aquellos programas enfo- cados en la identificación de factores de riesgo y rehabilitación cardíacos. Huelga comentar una curiosidad: desde h ce miles de años se cree que la participación regular en ejercicio físico y el deporte competitivo sirven para mejorar la salud y el bienestar de hombres, mujeres y niños, pero solo durante los últimos 100 años se ha obtenido y presentado información cien- tífica para confirmar esta creencia. La ciencia de la fisiología del ejercicio se ha reconocido como un área de investigación vital para comprender la fun- ción y salud humanas. Lecturas adicionales Golden M. Sport and Society in Ancient Greece . Cambridge University Press. Cambridge, United Kingdom 1948. Horvath SM. The Harvard Fatigue Laboratory, Its History and Contribution . Pren- tice Hall, Upper Saddle River, N.J., USA 1973. Knu tgen HG, Ma C, Wu Z. Sport in China. Human Kinetics , Champaign, IL, USA 1990. Tipton CM. History of Exercis Physiology. Human Kinetics , Ch mpaign, IL, USA 2014. o «no responden» a una determinada dieta o tipo de entrenamiento. La gente suele recurrir a este método como alternativa cuando se carece de investigación cientí ca sobre cierto tema. Muchos investigadores que abordan el tema de aquellos que «responden» o «no responden» a un tratamiento muestran las res- puestas de cada sujeto, además de la respuesta promedio, para per- mitir que el lector pueda acceder a la variabilidad de las respuestas individuales ( v. un ejemplo en la g. 1-2). A continuación, se mues- tran diversos ejemplos de métodos de prueba y error. Considérese la base objetiva de cada uno y en cuáles podrían ser los posibles efec- tos negativos de utilizar este enfoque para encontrar una respuesta. También, considérese lo que signi caría que no todas las personas respondan de la misma manera. 1. Probar diferentes dietas para perder peso para ver cuál funciona mejor. las rev istas científicas q ue contienen estudios rev isados p or p ares o rev isiones sob re el tema de interé s. Ex isten much as rev istas en l camp o de las ciencias del ejercicio y el dep ort , e incluso má s n los camp o asociados de nutrició n, fisiología, medicina y ep idemiología ( cuadro 1- 2 ) . L os lib ros y las rev istas p rof esionales tamb ié n desemp eñ an un p ap el en el intento de comp render y / o resp onder a p reguntas sob re un tema determinado. C uando no se encuentran resp uestas, ex iste la necesidad de realiz ar má s inv estigaciones p ara ob tener y del presente. Por ejemplo, el ritual de la superestrella de la NBA LeBron James de lanzar una tiza al aire, que tuvo altos y bajos en las redes sociales y los fans, o la leyenda de la NBA Michael Jordan, que usaba los pantalones cortos del equipo Tar Heels de Carolina del Norte debajo del uniforme de los Chicago Bulls. El jugador de béisbol Wade Boggs comía pollo antes de cada partido, lo que le valió el sobrenombre de «hombre pollo». Mia Hamm siempre ataba los cordones de sus zapatos de derecha a izquierda para reducir la ansiedad, y Serena Williams usaba el mismo par de calcetines durante todo un torneo o rebotaba la pelota una cantidad específica de veces en momentos especí- ficos durante un partido (cinco veces antes de un primer servicio, dos veces antes de un segundo servicio). A la jugadora de baloncesto femenino de la WNBA Tamika Catchings, jugadora del equipo Indiana Fever, no le gusta ser supersticiosa, así que intenta hacer algo diferente en cada partido, y Diana Taurasi, del equipo Phoenix Mercury de la WNBA, toma una siesta antes de cada partido, incluso si es en mediodía, para estar preparada. Por tanto, la eficacia de los rituales y las supersticiones es discutible, pero los deportistas creen que les ayuda a prepararse y a tener un mejor rendimiento. gía del músculo esquelético se estudió en Estocolmo tanto en el GCI como en el Hospital Karolinska, donde se adoptó la técnica de biopsia por punción con aguja para la obtención de tejido de músculo esquelético de sujetos humanos y el análisis de los cambios en el trifosfato de adenosina (ATP), la fosfocreatina, el glucógeno y el ácido láctico como resultado del ejercicio y de programas de acondicionamiento físico.

En Opinión experta se ofrecen posturas y perspectivas de primera mano de expertos en la materia relacionadas con el contenido presentado en el capítulo.

C APÍ TU L O 1 Ap licació n de la inv estigació n en la p rá ctica cotidiana de la fisiología del ejercicio

Los cuadros ¿Sabía usted? proporcionan información interesante sobre los conceptos presentados en el texto.

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Los cuadros Aplicación de la investigación describen en profundidad cómo aplicar los resultados de la investigación en situaciones de la vida real que pueden encontrarse en la práctica. SAMPLE Reformular una hipótesis Es importante comprender que una hipótesis es solo un concepto o conje- tura sobre cómo puede funcionar algo. Cualquier comprensión sobre algo en la investigación se basa en las condiciones (variables independientes) que afectan las variables de resultado (variables dependientes) o la capacidad para medir un fenómeno. Reformular una hipótesis gira en torno al concepto de la posibilidad de que existan alternativas. En la investigación, esencial- mente se prueba lo que se denomina una «hipótesis nula», una condición en la que no habrá diferencias en las comparaciones. Cuando existen dife- rencias, entonces debe rechazarse la hipótesis nula y aceptar lo que se llama hipótesis alternativa basada en las condiciones que la produjeron. Reformu- lar una hipótesis no es más que probar la viabilidad de una hipótesis alter- nativa con diferentes condiciones. En 2018, en una revisión de Ludwig y cols. en la revista Science se presentó un ejemplo real de este concepto de reformulación de hipótesis. ¿Es realmente cierto que una dieta alta en grasas puede ser perjudicial para la salud general y provocar diabetes, obesidad y otros problemas de salud? Esta ha sido la creencia durante décadas y, por tanto, se han pro- movido dietas bajas en grasas y altas en carbohidratos. Paradójicamente, durante los últimos 50 años la obesidad y la diabetes han seguido aumen- tando exponencialmente en todo el mundo. Por tanto, tal vez debería re- formularse la hipótesis de que lo que todos deberíamos comer es una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. En la actualidad, se han comenzado a realizar más investigaciones enfocadas en este tema. Ahora parece que una dieta baja en carbohidratos debidamente formulada puede ser muy efi- caz para ayudar a prevenir y tratar la diabetes, además de ayudar a combatir la obesidad. Actualmente se están examinando muchos mecanismos como mediado- res de estos cambios positivos asociados con una dieta baja en carbohidra- tos debidamente formulada. Parece que las «cetonas» y la cetosis fisiológica son los principales mediadores de los efectos positivos por medio de la eli- minación del papel negativo de múltiples picos de insulina durante el día. También parece que cada individuo tiene un nivel de tolerancia a la ingesta de carbohidratos. Por tanto, el papel de las grasas en la dieta ha experimentado ahora un cambio de paradigma difícil de aceptar para muchos, ya que puede ir en contra de lo que se ha creído durante años. Además, no considerar el preocupaciones. Por ejemplo, no tener su cientes descansos para beber agua necesarios para una correcta hidratación durante la prác- tica deportiva o practicar con el calor del día porque así es como siempre se ha hecho. Las tradiciones deben evaluarse por su e cacia cientí ca y base objetiva actual. Considérese en qué sentido pueden afectar este tipo de tradiciones, y si pudieran ser dañinas o no. A continuación, se muestran algunos ejemplos de conceptos basados en la tradición: 1. Un jugador acaricia la mascota de la escuela antes de cada partido local creyendo que esto resultará en una victoria. 2. Se utiliza la misma práctica de calentamiento a tes de cada partido. 3. Un jugador siempre come la misma comida antes del partido. 4. Solo se utiliza un tipo de programa de entrenamiento por inter- valos en un programa de acondicionamiento deportivo. Prueba y error El método de «prueba y error» se utiliza comúnmente para encon- trar una respu sta, pero es una écnica de « cierto o fallo». Este enfoque consiste básicamente en probar una acción y ver si provoca el resultado deseado, y suele utilizarse en muchas áreas del ejercicio y el deporte. Puede considerarse como un proceso de «miniexperi- mentos». Si los datos cientí cos y la comprensión de un tema se utilizan en conjunto con este enfoque, puede ser un método e ciente. Sin embargo, siempre debe tenerse precaución, ya que los ensayos alea- torios no son verdaderos experimentos y pueden originar una res- puesta incorrecta a la pregunta formulada. Muchas veces se debe a que el contexto y las condiciones del ensayo no están controlados. Sin embargo, este enfoque es popular porque no todas las perso- nas responden con la respuesta promedio que resulta de pruebas en investigación experimental for al. Por tanto, los deportistas individuales prueban diferentes méto- dos de dieta o capacitación y ven cómo les funciona o si «responden» contexto de los estudios puede generar confusión en la comunidad laica porque la investigación parece ser contradictoria. Comprender el proceso científico como profesional en ciencias del deporte permite proporcionar información sobre la interpretación de los resultados de la investigación y su generalización. Lecturas adicionales Bhanpuri NH, Hallberg SJ, Williams PT, et al. Cardiovascular disease risk factor responses to a type 2 diabetes care model including nutritional ketosis indu- ced by sustained carbohydrate restriction at 1 year: an open label, non-rando- mized, controlled study. Cardiovasc Diabetol . 2018;17(1):56. Ludwig DS, Willett WC, Volek JS, et al. Dietary fat: from foe to friend? Science . 2018;362(6416):764–770. Miller VJ, Villamena FA, Volek JS. Nutritional ketosis and mitohormesis: poten- tial implications for mitochondrial function and human health. J Nutr Metab . 2018;2018:5157645. Volek JS, Freidenreich DJ, Saenz C, et al. Metabolic characteristics of keto-adap- ted ultra-endurance runners. Metabolism . 2016;65(3):100–110. 2. Para nes de prescripción de ejercicio, probar un ritmo de carrera para ver si provoca la respuesta deseada en la frecuencia cardíaca. 3. Para nes de prescripción de ejercicio, intentar levantar un peso para ver si permite el número de repeticiones 4. Tratar de ingerir una cierta cantidad de proteína para ver si ayuda a desarrollar músculo. 5. En el béisbol, cambiar el agarre del lanz miento para v r si pro- duce una mejor bola curva. 6. Cambiar el pie avanzado en el comienzo de un esprint para ver si resulta en un inicio más rápido. Sesgo Por lo general, se iensa qu el s sg es negativo, ya que es una pre- ferencia o inclinación que muchas veces puede inhibir las respuestas imparciales a una pregunta. Sin embargo, si el sesgo se basa en datos cientí cos, entonces puede ser positivo. Por el contr rio si se llega a c clusi nes basadas en fact r s distintos de la evidencia fáctica, el sesgo puede ser perjudicial en 02/09/21 13:32 CUADRO 1-4 APLICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

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Intuición La intuición se re ere a saber algo sin ningún argumento o evi- dencia para corroborarlo. La respuesta a la pregunta se percibe o se siente correcta, con independencia de cualquier experiencia o cono- cimiento empírico previo. Aunque la intuición se usa a menudo en el proceso de toma de decisiones en una profesión, incluso en la

3. Creo que sería una buena idea realizar un estiramiento estático justo antes de mi último intento en el salto de altura. 4. Creo que el mejor momento para competir es a primera hora de la mañana. 5. Creo que para las mujeres es demasiado estresante correr un maratón. 6. Creo que si una mujer levanta pesas será muy corpulenta.

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G UÍA DE G

DE

L US UAR I O S R I

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PARTE 1 Fundamentos de la fisiología del ejercicio

CUADRO 2-2 MÁS QUE EXPLORAR Especificidad del contenido de glucógeno de acuerdo con el tipo de fiEra

Los cuadros Más que explorar profundizan en el tema de un capítulo.

Todos los tipos de fibras musculares son capaces de almacenar glucógeno para ser utilizado como sustrato energético en momentos de gran actividad muscular y demanda energética. Sin embargo, la capacidad de almacenar glucógeno varía entre los diferentes tipos de fibra, y coincide con otros atri- butos específicos del tipo de fibra. Por ejemplo, las fibras musculares de contracción lenta, o de tipo I, tienden a almacenar cantidades relativamente escasas de glucógeno porque están diseñadas para el metabolismo aeróbico por su alto contenido de mitocondrias, mioglobina y capilares, favorables para la liberación y utilización de ácidos grasos libres, que deben metaboli-

zarse aeróbicamente. Por el contrario, las fibras de contracción rápida, o de tipo II, almacenan grandes cantidades de glucógeno. Esto está relacionado con otras características de ese tipo de fibra, como una capilarización y con- tenido mitocondrial menos destacados y, por tanto, una menor dependencia del metabolismo aeróbico y el uso de ácidos grasos. Además, debido a la mayor velocidad contráctil de las fibras de contracción rápida, deben recibir ATP a una velocidad igualmente rápida, y esto es más fácil lograrlo mediante la glucólisis que mediante la fosforilación oxidativa.

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FIGURA 2-4. Los ácidos grasos de 18 carbonos son muy comunes en los alimentos que comemos. El ácido esteárico es el más simple de los ácidos grasos de 18 carbonos, y es un ácido graso saturado.

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C APÍ TU L O 1 Ap licació n de la inv estigació n en la fisiología del ejercicio cotidiano

CUADRO 1-12 PREGUNTAS PRÁCTICAS DE LOS ESTUDIANTES

Los cuadros Preguntas prácticas de los estudiantes proporcionan respuestas a las preguntas más frecuentes, con explicaciones detalladas sobre temas o cuestiones que pueden resultar difíciles.

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¿En qu« se fijan los revisores cuando revisan un artículo? Un revisor suele comenzar el proceso de revisión examinando el resumen del artículo para tener una idea general de qué trata el artículo, qué tipo de artículo es, y cómo se compara con investigaciones anteriores en el área. A continuación, el revisor normalmente leerá críticamente el artículo cen- trándose en comprender el fundamento, la lógica y la ciencia de la investi- gación. El objetivo general del revisor es juzgar la integridad de la ciencia. Este juicio se hace mediante el examen de la calidad del razonamiento, la aplicabilidad de los principios científicos y el conocimiento utilizado para desarrollar el objetivo o la hipótesis, así como a lo largo de todo el ar- tículo. FIGURA 2-5. S muestran dos ácidos grasos insaturados de 18 carbonos. (A) El ácido ol ico es un ácido graso monoinsaturado de 18 carbonos. (B) El ácid linolei o es un ácido graso poliinsaturado de 18 carbonos. H H C H H H C H H C H H C H H C H A B

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• ¿Se hicieron extrapolaciones inapropiadas? • ¿Los autores utilizaron un razonamiento circular? • ¿La investigación pareció ser la búsqueda de una pregunta trivial? • ¿Fueron apropiados los análisis estadísticos? • ¿Fue una presentación sólida? • ¿Hubo redundancias, irrelevancias o intervenciones innecesarias? • ¿Se definieron adecuadamente los términos? • ¿El artículo fue escrito de manera clara y enfocada? • ¿Fue explícita la lógica detrás de la investigación? • ¿Se abordaron las limitaciones metodológicas en la discusión? • ¿La discusión aborda todas las discrepancias o acuerdos entre sus resulta- dos y los de otros investigadores? • ¿Hay declaraciones engañosas o inexactas de las referencias citadas? El revisor suele redactar la revisión a ciegas, lo que significa que los auto- res no sabrán quién escribió la revisión. En general, la revisión comienza con comentarios importantes basados en la justificación general y el diseño del estudio. Posteriormente, el revisor ofrecerá comentarios más específicos, línea por línea en el documento. Si el revisor determina que el artículo es una contribución importante a la literatura y es científicamente sólido, normalmente recomendará una opor- tunidad para su revisión. Si se determina que el artículo no es digno de publi- cación, el revisor recomendará su rechazo. 5. Jelleyman C, Yates T, O’Donovan G, et al. The effects of high-intensity interval training on glucose regulation and insulin resistance: a meta-analysis. Obes Rev . 2015;16(11):942–961. C H C H H C H C H C H C H H H C H H C H H C H H C H H C H H C H O C O H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H H H H C O O C C H H H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H H H C O O C H 2 O + H 2 O +

Los revisores también juzgarán si la idea es novedosa y la contribución del trabajo al avance del campo. Esencialmente, un artículo con integridad científica que presente nueva información al campo, sin fallos letales inhe- rentes en la metodología, datos o conclusiones, tendrá la posibilidad de ser publicado, siempre que la revista seleccionada se considere apropiada para el tema del estudio. El revisor buscará fallos generales en el método científico, como: • ¿Hubo contradicciones en el documento? • ¿La conclusión del autor se ajusta a los datos? O, ¿la conclusión fue injus- tificada? • ¿Es biológicamente plausible (parece posible de acuerdo con algunos mecanismos)? PARTE 1 Fundamentos de la fisiología del ejercicio %iEliografía 1. Boyne P, Dunning K, Carl D, et al. High-intensity interval training in stroke reha- bilitation. Top Stroke Rehabil . 2013;20(4):317–330. H H C O H C O C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H H O O C C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H H O O C H H 48

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Los Estudios de caso proporcionan escenarios y preguntas, junto con opciones de cómo podría responderse a esos escenarios y la justicación. Su objetivo es generar debate y ampliar el pensamiento crítico. SAMPLE interpretada claramente. A continuación, se presentan varios facto- res a considerar cuando se evalúa la información para la toma de decisiones: 1. ¿Se ha de nido claramente la pregunta? 2. ¿Qué información se necesita para tomar una decisión? 3. ¿Cuál es la cantidad mínima de información necesaria para to- mar una decisión? 4. ¿Qué tan precisa es la información y qué tan especí ca es para la situación a la que se aplicará? 5. ¿Cuál es el contexto histórico de la información y la aplicabili- dad a la pregunta o problema actual? 6. ¿Cuál es la información más precisa? Debe comenzarse con la información más precisa, en forma de principios y leyes funda- mentales para el tema. Revisión rápida • La evolución de Internet ha aumentado el volumen de infor- mación disponible y ha hecho que los profesionales deban aprender a evaluar mejor la información. • Debido a la gran cantidad de información disponible, esta debe evaluarse para que coincida con los principios o leyes funda- mentales y el contexto de la información o los datos. 2. Gibala MJ, Little JP, van Essen M, et al. Short-term sprint interval versus traditional endurance training: similar initial adaptations in human skeletal muscle and exercise performance. J Physiol . 2006;575(3):901–911. 3. Gibala MJ, McGee SL. Metabolic adaptations to short-term high-inten- sity interval training: a little pain for a lot of gain? Exerc Sport Sci Rev . 2008;36(2):58–63. 4. Gremeaux V, Drigny J, Nigam A, et al. Long-term lifestyle intervention with optimized high-intensity interval training improves body composition, cardio- metabolic risk, and exercise parameters in patients with abdominal obesity. Am J Phys Med Rehabil . 2012;91(11):941–950. ESCENARIO Es entrenador perso al de u a comprometida entusiasta del estado físico que quiere aume tar su c pacidad anaeróbica total. Actualmente, esta deportista solo está realizando e tren miento de carreras de veloci- dad con interval s muy cortos e 5 s. Se le erca y le pregunta qué más podría hacer para alcanzar su objetivo final. Opciones Primero, felicita a su deportista por su deseo de aumentar su capaci- dad anaeróbica total, porque es importante para muchas actividades físicas de alta intensidad y corta duración. Luego, le explica que la capa- cidad anaeróbica to al ncluye, como fuente de energía, n solo el sis tema ATP-PC a corto plazo, sino también la glucólisis anaeróbic a largo plazo. En general, muchos tipos de entrenamiento de velocidad mejo- rarán las características de las fuentes de energía anaeróbicas, como el aumento de las reservas intramusculares de ATP-PC, el aumento de la actividad enzimática de las fuentes de energía ATP-PC y glucolítica, y la capacidad amortiguadora del músculo para tolerar la acidez del entre- namiento de carrera rápida. Está claro que, para aumentar el glucógeno intramuscular, se requieren carreras de más de 10 s, una adaptación que puede ayudar a aumentar la capacidad anaeróbica total. Por tanto, le aconseja que en su programa de entrenamiento total de intervalos incluya algunos intervalos más largos, de 10 s o más, que le ayuden a alcanzar su objetivo. E C ESTUDIO DE CASO H C O H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H H O O C H Glice ol + 3 ácid s grasos Kraemer3e-ch002_3R.indd 34 ANATOMÍA DE UN ESTUDIO Para leer un estudio e interpretar su signi cado, es importante com- prender cada parte de un manuscrito cientí co típico. Cada sec- ción de un estudio contiene parte de la historia relacionada con el método cientí co, con la interpretación de los datos por parte de los autores al nal del artículo. INTRODUCCIÓN El propósito principal de la introducción es desarrollar la hipótesis que será probada por el diseño de la investigación. Esto se logra con una revisión concisa y lógica de la literatura cientí ca que había lle- vado a los autores a desarrollar una hipótesis especí ca. La pregunta y el problema que está siendo abordado por la investigación debe ser clara y evidente para el lector. La introducción puede ser una parte desa ante del trabajo a escribir, ya que establece el contexto y la importancia de todo el proyecto. El apoyo a una hipótesis especí ca también debería ser obvio para el lector. Es importante que, en esta sección, el autor aborde posibles críticas y debates importantes relacionados con el problema, la hipótesis, los métodos y/o pregunta. Esta sección na- liza con la a rmación obvia del objetivo del estudio, y/o las pregun- tas especí cas que la investigación va a responder. MÉTODOS Esta sección es importante porque ayuda a otros cientí cos a com- prender lo que se hizo y les da la capacidad de replicar el estudio. También es la sección que proporciona al lector el contexto y las condiciones del estudio. Aquí es donde las variables independientes del estudio, que se mantienen constantes para establecer el diseño del estudio y las variables dependientes medidas, se explican detalladamente. La sec- ción de métodos de un artículo tiene información detallada y espe- ESCENARIO Con el objetivo de entrenarse para mejorar su capacidad de carrera en distancias relativamente cortas de 3 s a 5 s, un deportista de secunda- ria está realizando entrenamiento aeróbico de alto volumen. Lo lleva haciendo desde hace varios meses, pero ha notado pocos cambios en la capacidad de realizar carreras cortas. Usted es el entrenador de fuerza y acondicionamiento en el instituto donde este deportista estudia, de modo que acude a usted para p dirle consej . Op iones Felicita al deportista po el inte to d realizar entr nam ento para mejo- r r su capa idad d carreras cortas. Luego le exp ica que la re lización de un entre amiento a róbico mejorará su resistencia cardiovascular. Si embargo, le señal que el entrena iento del sistema de energía aeróbica para mejorar el uso del oxígeno para obtener energía aporta muy poca de la energía necesaria para realizar carreras de 3 s a 5 s. De hecho, aproximadamente solo el 3 % de la energía necesaria para reali- zar una carrera de 3 s procede del uso de oxígeno o del sistema aeróbico productor de energía. Por tanto, la mejora de su capacidad aeróbica afectará muy poco en el aumento de su capacidad de carrera de corta duración. Por tanto, le sugiere realizar un entrenamiento con intervalos de carreras cortas, con objeto de maximizar el desarrollo de su metabo- lismo anaeróbico y, así, mejorar su capacidad de realizar carreras cortas. Asimismo, le ayuda a desarrollar dicho programa. 6. Lavie CJ, Arena R, Earnest CP. High-intensity interval training in patients with cardiovascular diseases and heart transplantation. J Heart Lung Transplant . 2013;32(11):1056–1058. 7. Rod s G, Ventura JL, Cadefau JA, et al. A short training programme for the rapid improvement of both aerobic and anaerobic metabolism. Eur J Appl Physiol . 2000;82(5–6):480–486. 8. Thompson WR. Worldwide survey of fitness trends for 2019. ACSM ’ s Health Fit J . 2018;22(6):10–17. C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H C H H H H C O O C H H 2 O + 1 Triglicéri o + 3 moléculas d agua 02/09/21 13:40 Kraemer3e-ch001_5R.indd 21 10/11/21 22:03 FIGURA 2-6. Un triglicérido está compuesto por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos. Los triglicéridos pueden producirse durante las reacciones de condensación, y producen tres moléculas e agua. El trigl cérido representado está compuesto por una molécula de glicerol y tres ácidos grasos esteáricos, que son ácidos grasos saturados de 18 carbonos. H

RESUMEN DEL CAPÍTULO Las vías bioenergéticas están compuestas por una serie de enzimas que, en última instancia, utilizan los enlaces químicos de los sustra- tos de los alimentos que ingerimos para producir ATP. Este ATP puede utilizarse directamente para proporcionar energía para las muchas funciones del cuerpo, incluida la contracción muscular. A medida que la cantidad de esfuerzo realizado aumenta, también lo

máticas en el tejido que pueden generar ATP según sea necesario. La vía bioenergética de reclutamiento más inmediato es lo que se conoce como metabolismo no oxidativo. En esta reacción, la enzima creatina cinasa escinde el grupo fosfato de la PC almacenada en el tejido para refosforilar el ADP en ATP. Cuando las reservas de PC comienzan a disminuir en el tejido muscular activo, los carbohidra- tos pueden metabolizarse para producir ATP a través de la vía glu- colítica. Esto es posible incluso cuando no se dispone de su ciente oxígeno; esto se conoce como metabolismo anaeróbico. Tanto la vía