Katz_Nutrición médica_4ed

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Índice de contenidos

32 Efectos ergógenos de los alimentos y los nutrimentos: alimentación y rendimiento deportivo y nutrición para el deporte. . . . . 500 33 Efectos endocrinos de la alimentación: fitoestrógenos . . . . . . . . . . . . . . 517 34 Alimentación, ciclos de sueño y vigilia, y estado de ánimo . . . . . . . . . . . 526 35 Alimentación y función cognitiva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 538 36 Alimentación y visión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550 37 Alimentación y dentición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 559 38 Hambre, apetito, gusto y saciedad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 571 39 Efectos del chocolate en la salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 593 40 Efectos del etanol en la salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 605 41 Efectos del café en la salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 613 42 Sustitutos alimentarios de macronutrimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 621 43 Alimentación basada en plantas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 639 de una nutrición prudente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 651 44 Cultura, biología evolutiva y determinantes de las preferencias alimentarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 653 45 Recomendaciones alimentarias para la promoción de la salud y la prevención de enfermedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 669 Principios del asesoramiento alimentario eficaz . . . . . . . . . . . . 689 46 Modelos de modificación conductual para los patrones de alimentación, actividad y control de peso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 691 47 Asesoramiento alimentario en la práctica clínica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 714

SECCIÓN IV: Alimentación y promoción de la salud: establecimiento

SECCIÓN V:

SECCIÓN VI: Temas contemporáneos sobre nutrición . . . . . . . . . . . . . . . . . . 729 48 La caloría. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 731 49 El pernicioso movimiento del dogma alimentario . . . . . . . . . . . . . . . . . . 734 50 ¿Debe considerarse la obesidad como una «enfermedad»? . . . . . . . . . . 739 51 Nutrición: lo que sabemos y cómo lo sabemos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 742 52 El planeta es tu paciente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 744 SECCIÓN VII: Apéndices y material de consulta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 747 APÉNDICE A Fórmulas nutricionales de interés clínico . . . . . . . . . . . . . . . . 749 APÉNDICE B Tablas de valoración del crecimiento y el peso corporal . . . . 751 APÉNDICE C Valoración de la ingesta alimentaria en la población estadounidense. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 761 APÉNDICE D Instrumentos para la valoración de la ingesta alimentaria . . . 762 APÉNDICE E Tablas de referencia de nutrimentos y productos nutricéuticos: límites de ingesta y fuentes alimentarias . . . . . 764 APÉNDICE F Fuentes de información para la composición de nutrimentos de los alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 824 APÉNDICE G Interacciones de alimentos con fármacos. . . . . . . . . . . . . . . . 825 APÉNDICE H Nutrimentos como remedios para trastornos frecuentes: fuentes de referencia para pacientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 827 APÉNDICE I Materiales impresos y en línea para profesionales . . . . . . . . . 828 APÉNDICE J Materiales de referencia impresos y en línea para pacientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 830 APÉNDICE K Métodos de planificación de comidas específicos de paciente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 833 Índice alfabético de materias 835 SAMPLE