Bioquímica Capítulo muestra No. 28

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28. Nutrición: visión de conjunto y macronutrientes

Macronutrientes

proporcionan

si es deficiente puede conducir a

Marasmo (una forma de DPE)

Energía

son

Proteínas

pueden clasificarse de acuerdo con Carbohidratos

Grasas

compuestas por

compuestas por

Grasas saturadas Grasas trans *

Grasas monoinsaturadas

compuestas por Grasas poliinsaturadas

Aminoácidos

Estructura y digestibilidad

Efectos sobre la concentración posprandial de glucosa sanguínea

si hay deficiencia pueden conducir a

Ácidos grasos ω -6

Ácidos grasos ω -3

conduce a

• Monosacáridos • Disacáridos • Polisacáridos • Fibra

formulados como

Kwashiorkor (una forma de DPE)

Índice glucémico

destaca debido a

también muestra Alimentos ricos en fibra Índice glucémico bajo también muestra

conducen a

conducen a conducen a conducen a

Disminución de C-LDL Figura 28-28 Mapa de conceptos fundamentales de los macronutrientes. [Nota: *los ácidos grasos trans se clasifican químicamente como insaturados.] DPE, desnutrición de proteínas y energía; LDL, lipoproteínas de baja densidad; C, colesterol. AMPLE Aumento de C-LDL Disminución de las arritmias Disminución de la agregación plaquetaria Efectos sobre la función de la membrana conducen a • Retraso del vaciado gástrico que causa saciedad • Aumento de la secreción de ácido biliar que reduce el colesterol plasmático • Aumento de la movilidad intestinal • Disminución de la glucemia posprandial • Disminución del riesgo de estreñimiento, hemorroides, divertículos