Nutrición en la salud y la enfermedad

Sobre los editores

Catharine Ross es la titular de la cátedra Dorothy Foehr Huck y Professor of Nutrition en Pennsylvania State University . Obtuvo su título de B.S . en la University of California en Davis y un Masters of Nutrition Sciences y un Ph. D en bioquími- ca y biología celular y molecular en Cornell University . Después

editora en jefe de The Journal of Nutrition . Recibió el premio Mead Johnson y el premio Osborne y Mendel de la ASN, es miembro de la American Association for the Advancement of Science y fue elegida miembro de la National Academy of Sciences en 2003. Ha integrado vari- os institutos nacionales de salud y comisiones de institutos de medicina incluyendo el Food and Nutrition Board . Su investigación se centra en la regulación del transporte y función de la vitamina A, especialmente en el sistema inmunitario. Actualmente, imparte cursos de posgrado en nutrición molecular y un seminario intensivo escrito de nutrición para no graduados. Se desempeñó como editora de las ediciones novena y décima de Modern Nutrition in Health and Disease . nacionales incluyendo el Food and Nutrition Board del Institute of Medicine , el Dietary Guidelines for Americans Committee , el Food and Drug Administration Advisory Board y varios paneles de los institutos nacionales de salud y del United States Department of Agriculture . Sus publicaciones incluyen los libros Encyclopedia of Human Nutrition , The Nutrition Transition , Obesity in China y Guide to Dietary Supplements , entre otros. Imparte el curso Principios de nutrición humana en el programa de posgrado en nutrición en Johns Hopkins . Se desempeñó como editor en la décima edición de Modern Nutrition in Health and Disease .

del trabajo posdoctoral en Columbia University, se unió al cuerpo docente del Medical College of Pensilvania a donde fue promovida antes de trasladarse a Penn State en 1994. Se ha desempeñado como asesora y tesorera de la American Society for Nutrition (ASN) y es actualmente

Benjamin Caballero es Professor of International Health en Bloomberg School of Public Health y Professor of Pediatrics en la School of Medicine de Johns Hopkins Universit y. Recibió su título de médico de la Universidad de Buenos Aires y su Ph. D. en regulación neuroendocrina del

Massachusetts Institute of Technology . Ha formado parte de varios grupos de asesoramiento nacionales e inter-

Robert J. Cousins es Boston Family Professor of Nutrition y Eminent Scholar en la University of Florida . Tiene un B.A. de la University of Vermont y un Ph. D. de la University of Connecticut y fue miembro posdoctoral en bioquímica del National Institutes of Health (NIH) de la University of premio NIH MERIT, el premio al honor del United States Department of Agriculture , el premio a la investigación del American College of Nutrition , el premio Bristol- Myers Squibb/Mead Johnson por logro distinguido en investigación biomédica (nutrición), el premio al mentor del Dannon Institute y el premio al científico distinguido de la International Society for Trace Element Research in Humans . Fue elegido miembro de la National Academy of Sciences en el año 2000. Es el editor de The Annual Review of Nutrition . Su investigación se centra en la biología celular y molecular del metabolismo, nutrición, transporte y función del cinc. Imparte cursos de posgrado en nutrición mineral y técnicas analíticas en nutrición. Se desempeñó como editor de la décima edición de Modern Nutrition in Health and Disease AMPLE Wisconsin . Ha sido presidente y presidente del directorio de la Federation of American Societies for Experimental Biology y presidente de la American Society for Nutrition (ASN). Ha recibido varios premios incluyendo el premio Mead Johnson , el premio Osborne y Mendel de la ASN, el

iii