Manual ACSM de nutrición para ciencias del ejercicio

Prólogo

El Manual ACSM de nutrición para ciencias del ejercicio es un libro que tendrá un impacto extraordinario tanto en el aula como en los clubes de salud de todo el mundo. Es el primero de su tipo escrito por un nutricionista para estudiantes de las ciencias del ejercicio. Los profesionales del acondicionamiento físico que trabajan en programas corporativos de bienestar, gimnasios médicos, organizaciones comunitarias y clubes comerciales encontrarán que este libro es un excelente recurso para asesorar a clientes y miembros. El libro comienza con una introducción como ninguna otra. El Dr. Benardot ha sido el nutricionista de muchos atletas, incluidos medallistas de oro olímpicos y campeones de élite de maratones, por lo que el primer capítulo, donde se proporcio- nan los principios rectores para trabajar con atletas, provee la base para el resto del libro. El capítulo 1 contiene discusiones sobre hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales. Los capítulos 7-14 incluyen temas específicos de hidratación, control del peso y composición corporal, dolor muscular, recuperación muscular después del ejercicio, edad y sexo, viajes, suplementos dietéticos y ayudas ergogénicas, salud del atleta, enfermedades y lesiones. El último capítulo describe cómo se realiza la planificación de la dieta, algo que rara vez se ve en los libros de nutrición. El American College of Sports Medicine es muy afortunado de contar con el apoyo del Dr. Dan Benardot, autor de este libro. Él es la autoridad mundial en nutrición deportiva y yo he sido muy afortunado, durante los últimos 25 años, de poder llamarlo mi amigo.

Fue en 1993. Mi familia y yo nos habíamos adaptado a la vida universitaria en Hattiesburg, Misisipi. Había estado en la Universidad del Sur de Misisipi durante nueve años después de haber pasado los primeros seis años de mi carrera en el Swedish Covenant Hospital, en Chicago, en la administración del hospital. Viajé varias veces a la universidad estatal de Georgia, en Atlanta, haciendo talleres de certificación d e la American College of Sports Medicine, así que conocía bien la universidad, o al menos eso creía. En el otoño de 1993, recibí una llamada telefónica del jefe del Departamento de Kinesiología y Salud, quien buscaba un director para el centro de investigación interdisciplinaria. El centro se ubicaría en dos universidades y el director tendría dos jefes, ambos decanos universitarios. Esta situación no era del todo atractiva y el hecho de informar a dos decanos parecía un desastre. A regañadientes, asistí a la entrevista para un trabajo que nunca iba a tener éxito. Viajé a Atlanta para reunirme con los copresidentes del comité de reclutamiento de los departamentos de Kinesiología y Salud, y con un re- presentante del Departamento de Nutrición, Dan Benardot. Sentado en la terraza de un restaurante, presumiblement e para hablar sobre la nueva posición de director del centro, Dan se presentó, no como el nutricionista deportivo de renombre mundial que yo sabía que era, sino como el padre amoroso de dos hijos maravillosos. Descubrimos, en esa primera reu- nión, que nuestros dos hijos mayores, Jake y Jessica, nacieron exactamente el mismo día, mes y año; también, que nuestros segundos hijos, Leah y Aaron, tenían la misma edad. Ahora, 25 años después, hemos trabajado juntos, llorado un poco y nos hemos reído mucho. No solo es uno de los expertos más conocidos, respetados y reconocidos internacionalmente, sino que también es mi amigo. No hace falta decir que acepté ese trabajo hace 25 años y nunca miré atrás.

vii Walt Thompson Walter R. Thompson, PhD, FACSM 61st President of the American College of Sports Medicine (2017-2018) AMPLE