Manual ACSM de nutrición para ciencias del ejercicio

Capítulo 4 Lípidos

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Glucógeno muscular Triglicéridos musculares

Glucosa en plasma AGL en plasma

Aunque la proporción de grasa quemada para satisfacer el requerimiento calórico total es menor a mayor intensidad del ejercicio (65 y 85% del VO 2 máx.), la masa total de grasa quemada es mayor que a menor intensidad (25% del VO 2 máx.).

En un VO 2

máx. del 25%

300

se quema una mayor proporción de grasa que en intensidades más altas, pero se queman menos calorías totales de grasa.

200

100 ENERGÍA GASTADA (cal/kg-peso/min)

0

25

65

85

% DE CONSUMO MÁXIMO DE OXÍGENO

FIGURA 4-7. Combustible quemado con diferentes intensidades de actividad física. Modificado de: Romijn JA, Coyle EF, Sideossis LS, Gastaldelli A, Horowitz JF, Endert E, Wolfe RR. Regulation of endogenous fat and carbohydrate metabolism in relation to exercise intensity and duration. Am J Physiol. 1993;265:E380–91.

hora. De esto, aproximadamente el 60% de la energía es sumi- nistrada por la grasa (360 cal de la grasa) y el 40% restante por los hidratos de carbono (240 cal de los hidratos de carbono). Mientras que el ejercicio de menor intensidad quemó una propor- ción más alta de calorías de grasa (80%; 320 cal de gras a), el ejercicio de mayor intensidad quemó un volumen mayor de calorías de grasa, pero con una menor proporción de grasa quemada para obtener energía (60%; 360 cal de grasa). Al calcular el metabolismo de los sustratos energéticos para suministrar energía, se deben considerar tanto la proporción como el volumen. ■■ Reservas de grasa disponibles en el músculo. Algunas fibras musculares tienen una mayor capacidad para almacenar triglicéridos que otras. Las fibras aeróbicas de contracción lenta de tipo I tienen una alta capacidad para acumular los lípidos celulares, mientras que las fibras anaeróbicas de con- tracción rápida del tipo II tienen una menor capacidad para acumular los lípidos celulares. La mayoría de las personas tienen una distribución uniforme de las fibras de tipo I y II, pero algunas personas tienen una mayor proporción de fibras tipo I, lo que les permite emplear más grasa para satisfacer el requerimiento de energía. ■■ Capacidad de movilizar y transportar los lípidos desde el tejido adiposo al músculo ejercitado. Un aumento de la actividad nerviosa simpática asociada con el ejercicio estimula la producción de adrenalina que se une al tejido adiposo y comienza el proceso de transporte de grasas a las células musculares. El glicerol se transporta al hígado para la gluconeogénesis o directamente a la célula muscular para el metabolismo. Los ácidos grasos se unen a la albúmina para formar HDL, que se transporta activamente a la célula muscular para el metabolismo. Hay varias hormonas, además de la adrenalina, que estimulan o inhiben la utilización de la grasa (tabla 4-6). AMPLE Otros factores, además de la intensidad del ejercicio, también desempeñan un papel en la terminación del uso de la grasa durante el ejercicio. Estos incluyen los siguientes: Tabla 4-6 Factores hormonales y nutricionales que influyen en el empleo de los lípidos para obtener energía (lipólisis) Estimuladores de la lipólisis Inhibidores de la lipólisis Adrenalina Insulina Noradrenalina Leptina Dopamina Niacina/ácido nicotínico Cortisol Hormona del crecimiento Hormona estimulante de la tiroides Calcio Cafeína Fuente: Duncan RE, Ahmadian M, Jaworski K, Sarkadi-Nagy E, Sul HS. Regulation of lipolysis in adipocytes. Annu Rev Nutr . 2007;27:79–101.