Educación nutricional

Prefacio Las habilidades efectivas de comunicación son esenciales para todos los profesio- nales de la nutrición, ya sea que trabajen en la práctica clínica, la comunidad, la gerencia, la investigación o el servicio de alimentos. Un reto mayor es aprender, desarrollar y aplicar el conocimiento y habilidades necesarios mientras se ponen en práctica en la vida profesional y personal. El rango de práctica de los nutricionistas se expande con rapidez a audiencias más amplias y diversas. Los estándares del Accreditation Council for Education in Nutrition and Dietetics (ACEND) de Estados Unidos continúan enraizados en el corazón de las habilidades de comunicación, asesoramiento y consejería, y educación que son esenciales para la práctica profesional y constituyen el enfoque de este libro. Estas competencias también se reflejan en la práctica internacional. El proceso de cuidado nutricional (PCN) es la base para los estándares de prác- tica y los estándares del desempeño profesional. La terminología del PCN (eNCPT, nutrition care process terminology ) provee un medio para conectar la intervención práctica con los resultados en esta era de registros médicos electrónicos. Los siguientes son algunos de los cambios en esta 7.ª edición: ■ La tabla de contenidos se divide en tres secciones: habilidades de comu- nicación, asesoría y consejería para un cambio de comportamiento de salud y habilidades educativas. Algunos capítulos han sido reordenados y renumerados. ■ Los casos de estudio fueron reformulados como casos prácticos, se encuen- tran al comienzo de cada capítulo y se han añadido preguntas sobre análisis del caso a lo largo del texto. ■ El capítulo 1 refleja la extensión del campo de la práctica nutricional en Estados Unidos y a nivel global. ■ Las referencias bibliográficas están al final del libro, ordenadas por capítulo. ■ Los materiales de apoyo para instructores y estudiantes se han expandido y están disponibles en thePoint, el sitio web del editor. ■ La terminología del proceso de cuidado nutricional (eNCPT) ya no está disponible en formato impreso, pero se puede acceder a ella a través de la Academy of Nutrition and Dietetics (AND). AMPLE

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