Educación nutricional

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10 /Principios y teorías del aprendizaje

En situaciones de aprendizaje en grupo, los pacientes y empleados pueden aprender de buenos modelos. Al demostrar la operación del equipo de cocina a un nuevo empleado, parte del aprendizaje viene de observar al instructor. Entonces el empleado imita lo que ha visto. Por ejemplo, en clases en grupo para personas que están haciendo modificaciones alimentarias debido a cardiopatías, la gente puede recibir la influencia de hacer esos cambios por modelado al escuchar las historias de éxito de otros miembros del grupo. Los individuos también aprenden de modo indirecto observando modelos negativos. Cuando vemos algo que no funciona o con lo que no estamos de acuerdo, decidimos no imitarlo. Ver a una persona obesa puede desencadenar este tipo de reacción en algunas personas. “Nunca me veré así”, puede ser una respuesta. La gente juzga los comportamientos contra sus propios estándares y decide qué modelos seguir. A veces, los empleados toman el modelo de otros que toman atajos o no siguen los procedimientos adecuados. Por ejemplo, si el supervisor toma descansos y almuerzos muy largos, los empleados pueden concluir que este comportamiento es permisible. Cuando el profesional quiere que la gente modele el conocimiento o las habilidades que ha adquirido, es importante hacer que practique y demues- tre la habilidad, no solo que la ensaye en forma mental. Esto muestra si está modelando bien o no. Por ejemplo, el nutricionista puede querer que un pa- ciente que está aprendiendo a hacer elecciones alimentarias diferentes planee varios menús para modelar el nuevo conocimiento y habilidad. Un nuevo empleado que puede demostrar el uso correcto del equipo está modelando de forma correcta. Si el individuo lo hace bien, debe dársele retroalimentación y reforzamiento positivo, como un elogio; esto aumenta la eficacia personal y la motivación. Si la persona lo hace correctamente de manera parcial, usando el “moldeado”, se le puede dar un reforzamiento positivo para la parte correcta y después ayudarle a modificar el resto. Dar tutelaje a otra persona es otro ejemplo de uso de estos principios, porque el mentor modela y guía los nuevos roles y comportamientos. Un aprendiz es aconsejado de modo más efectivo por un profesional familia- rizado con sus circunstancias particulares, su estilo de aprendizaje y su contexto. Cada persona se halla en una etapa de desarrollo diferente, con diversos grados de motivación. Los contextos sociales y familiares varían. El profesional puede entonces personalizar una estrategia de intervención para el aprendizaje. Una sociedad multicultural requiere de la conciencia de las distintas costumbres y tradiciones, y de enfoques de asesoramiento aceptables ( véase el capítulo 4, que explora estos aspectos con detalle). EJEMPLO  “¿Qué puede desayunar? ¿En un restaurante? ¿En los viajes?”. “¿Qué le dice la etiqueta de este producto?”. AMPLE